5月17日，江門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局利用“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”抽查系統(tǒng)，對(duì)學(xué)校食堂、超市進(jìn)行食品安全飛行檢查，并通過(guò)南方+全媒體進(jìn)行全程視頻、圖文直播。通過(guò)抽查系統(tǒng)，，江門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局隨機(jī)確定江門(mén)市五邑大學(xué)第一食堂與蓬江區(qū)卜蜂蓮花超市作為檢查對(duì)象，同時(shí)確定6名食品執(zhí)法人員前往現(xiàn)場(chǎng)檢查。
在此次食品安全檢查中，江門(mén)市五邑大學(xué)第一飯?zhí)酶黜?xiàng)檢查結(jié)果均符合規(guī)范，“明廚亮灶”需改進(jìn)。蓬江區(qū)的卜蜂蓮花超市需要對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充，仍需進(jìn)一步完善食品的儲(chǔ)存條件。
◎飛行檢查
飯?zhí)枚鄠€(gè)功能區(qū)域符合規(guī)范
在江門(mén)市五邑大學(xué)第一食堂，檢查人員首先對(duì)食堂食品安全信息公布欄進(jìn)行檢查。在信息公布欄上，有學(xué)校食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、食品安全管理員公示、食堂工作人員健康證公示以及大宗物料索證索票公示等，還有以往食堂檢查記錄。
“通過(guò)食品安全信息公布欄，我們可以了解到食堂經(jīng)營(yíng)范圍，以及食堂負(fù)責(zé)人、工作人員的基本信息，整體而言食堂亮證經(jīng)營(yíng)工作做得不錯(cuò)?！苯T(mén)市食品餐飲安全監(jiān)管科科長(zhǎng)梁立濱評(píng)價(jià)，“但是，學(xué)校的‘明廚亮灶’工程則需要改進(jìn)?！?/p>
五邑大學(xué)第一食堂的“明廚亮灶”公示就設(shè)立在食堂的中央，通過(guò)16個(gè)視頻監(jiān)控畫(huà)面，可以看到食堂后廚的洗消間、粗加工間、配餐間等視頻監(jiān)控情況。盡管視頻監(jiān)控畫(huà)面共有16個(gè)，卻未能覆蓋倉(cāng)庫(kù)畫(huà)面。對(duì)此，檢查人員提出建議，部分監(jiān)控角度需要調(diào)整，同時(shí)需在倉(cāng)庫(kù)增設(shè)監(jiān)控?cái)z像，進(jìn)一步完善“明廚亮灶”公示。
除了現(xiàn)場(chǎng)檢查，網(wǎng)上巡查也是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督的重要方式。江門(mén)市校園食品安全中央監(jiān)控系統(tǒng)于2015年底建成，具有食品原材料采購(gòu)臺(tái)賬記錄、實(shí)時(shí)圖像監(jiān)控、采集固定、30天延時(shí)圖像監(jiān)控等功能。網(wǎng)上巡查如發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂有違法行為，可固定圖像證據(jù)，為案件偵辦提供線(xiàn)索。近年來(lái)，江門(mén)市已通過(guò)網(wǎng)上巡查發(fā)現(xiàn)案件線(xiàn)索13條，發(fā)現(xiàn)和糾正輕微違規(guī)行為568次。
◎超市突擊
倉(cāng)庫(kù)環(huán)境仍需完善管理
“超市部分食品的信息公示不夠完善，蔬果冷藏庫(kù)的存放和衛(wèi)生仍需改進(jìn)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)也并未設(shè)置溫度計(jì)?！苯T(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局視頻市場(chǎng)安全監(jiān)管科科長(zhǎng)張捷興在完成卜蜂蓮花超市檢查后，對(duì)超市負(fù)責(zé)人說(shuō)：“接下來(lái)，超市需要對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充，對(duì)于食品的儲(chǔ)存條件仍需進(jìn)一步完善。”
近年來(lái)，越來(lái)越多市民選擇在超市購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。以卜蜂蓮花超市為例，超市內(nèi)售賣(mài)的蔬菜、水果、肉類(lèi)等生鮮產(chǎn)品超過(guò)百種。在本次超市檢查直播中，執(zhí)法人員分別對(duì)超市內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝食品進(jìn)行檢查，主要檢查的重點(diǎn)包括肉、魚(yú)、蔬菜、水果等生鮮產(chǎn)品，還有大米、食用油、嬰幼兒奶粉等預(yù)包裝食品。
“我們每天都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘進(jìn)行自檢，確保農(nóng)產(chǎn)品的食品安全?！背胸?fù)責(zé)人介紹。通過(guò)對(duì)西紅柿、生菜等蔬菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣快檢，檢測(cè)結(jié)果均顯示為合格。但是在檢查中，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)大部分生鮮產(chǎn)品的信息標(biāo)示并不完整。“所有農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽，必須包含品名、產(chǎn)地和生產(chǎn)基地或經(jīng)銷(xiāo)商等溯源信息。”張捷興介紹，“肉類(lèi)產(chǎn)品還需出示肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢驗(yàn)合格證，凍品和半成品還需標(biāo)明生產(chǎn)日期?！惫P者在采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)不少農(nóng)產(chǎn)品只標(biāo)示了品名和產(chǎn)地，生產(chǎn)基地或經(jīng)銷(xiāo)商的信息并沒(méi)有標(biāo)明。
食品倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境也是超市檢查中的重要一環(huán)。超市中有不少食品需要低溫保存，超市中設(shè)置的冰柜和冷凍柜，根據(jù)不同的溫度保存低溫食品。在超市倉(cāng)庫(kù)檢查中，檢查人員發(fā)現(xiàn)，蔬菜冷藏庫(kù)的蔬菜水果擺放凌亂，冷凍庫(kù)內(nèi)肉制品堆放較多，沒(méi)有設(shè)置相應(yīng)標(biāo)簽，并有雜物存放在內(nèi)，并沒(méi)有設(shè)置溫度計(jì)、濕度計(jì)對(duì)食品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。對(duì)此，檢查人員對(duì)超市負(fù)責(zé)人發(fā)出整改通知書(shū)，要求限期整改。撰文 張泳渝
